白酒与葡萄酒的发酵区别
1. 发酵原理不同
白酒与葡萄酒的发酵原理不同。葡萄酒是通过葡萄果实内自然存在的酵母菌使果汁中的葡萄糖转化为乙醇和二氧化碳，以此来进行发酵。而白酒，则是通过将酒曲与高粱、玉米、小麦等粮食进行共同发酵来处理成陈年芳香的白酒。
2. 原料与工艺不同
白酒的原料主要是粮食，而葡萄酒的原料则是葡萄。白酒的制作需要用酒曲作为发酵剂，还需要在发酵过程中进行多次蒸馏，最终形成白酒。而葡萄酒则不需要蒸馏，其制作过程相对简单。
3. 发酵温度不同
白酒和葡萄酒在发酵的过程中，其温度要求也不同。葡萄酒的发酵需要在相对温和的温度下进行，一般在20-30℃之间。而白酒的发酵需要在相对高温下进行，一般需要在30-35℃之间。同时，白酒的发酵还需要有较高的湿度和空气流通性。
4. 陈年与贮存方式不同
白酒和葡萄酒的贮存方式和陈年时间也存在较大差异。一般而言，葡萄酒的贮存相对比较简单，其陈年时间也相对较短；而白酒则需要在著名的窖池中贮存几十年甚至上百年，以此来达到更好的陈年效果。
总结
白酒和葡萄酒是两种不同类型的酒类饮品，其发酵原理、原材料、工艺、发酵温度等方面均存在明显差异。此外，酒类饮品是一种需要专业知识和技术的饮品，无论是葡萄酒还是白酒，都需要通过严格的生产工艺和过程来保证出品的质量和口感。各种不同酒类饮品的酿造工艺，都值得我们去了解和学习。
